البقوليات معروفه بقيمتها الغذائية العالية. فهي مصدر جيد للألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية ولها العديد من الفوائد الصحية.
بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحية المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان، لذلك ينصح بإدراجها في النظام الغذائي للشخص. الاعتدال.
أبرز فوائد البقوليات
إن إضافة البقوليات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من المشاكل الصحية، وتوضح القائمة التفصيلية التالية أبرز الفوائد الصحية للبقوليات:
تحسين صحة الجهاز الهضمي
تعتبر البقوليات مصدراً غذائياً مثالياً للألياف، بما في ذلك النشا المقاوم والألياف القابلة للذوبان، والتي تلعب دوراً مهماً في تحسين صحة الجهاز الهضمي بسبب قدرتها على تنظيم حركات الأمعاء، مما يساعد في الحفاظ على عمليات هضمية صحية. يقي من خطر الإصابة بمرض السكري، مثل الإمساك، والتهاب الرئه ، وسرطان القولون .
بالإضافة إلى ذلك، تساعد الأطعمة الغنية بالألياف، مثل البقوليات، على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وهو جزء مهم من عملية الهضم الصحية. يتم تكسير الألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا بواسطة هذه البكتيريا لإنتاج مركبات مفيدة تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مثل الزبدات والأسيتات والبروبيونات، والتي يمكن أن تحسن صحة الأمعاء وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية
قد تلعب الفاصوليا دوراً مهماً في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحية، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الكلي وLDL. من المعروف أن الكولسترول السيئ (LDL) هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من أنواع البقوليات على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، والتي من المعروف أنها تمنع أو تؤخر تلف الخلايا، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية، لذلك ينصح بتناول البقوليات بانتظام واستبدالها بالبقوليات. الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة أو الدهون المشبعة.
السيطرة على نسبة السكر في الدم
إن إضافة البقوليات إلى نظامك الغذائي الغني بالبروتين والنشا المقاوم والألياف القابلة للذوبان، قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين. وهو هرمون مسؤول عن الحفاظ على مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ويعزى التأثير الإيجابي للفاصوليا على نسبة السكر في الدم إلى انخفاض مؤشرها الجلايسيمي، فضلا عن قدرة جميع ما تحتويه من بروتين وألياف على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يجعلها خيارا مناسبا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني. .
مصدر غني بالبروتين النباتي
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من البروتين، لذا فهي مصدر مثالي للبروتين النباتي، ويحتاج جسم الإنسان إلى كمية كافية من البروتين النباتي لدعم نمو وتطور الأنسجة المختلفة وإصلاح الأنسجة التالفة، ويمكن أن يساعد استبدال البروتين الحيواني بالفاصوليا في تقليل المخاطر. أمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول والسكري وأنواع معينة من السرطان، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
تعزيز فقدان الوزن
الفاصوليا غنية بالنشا المقاوم والألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على زيادة الشعور بالشبع والشبع وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وبالتالي تساعد على فقدان الوزن وتقليل السمنة والمشاكل الصحية المزمنة المصاحبة لها (مثل السمنة من النوع الثاني، وخطر الإصابة بالسكري، والقلب). والأمراض، وأنواع معينة من السرطان، كما أن الفول عموماً منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خياراً صحياً ومناسباً لإدارة الوزن.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
الفاصوليا الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تشير نتائج دراسة أجريت عام 2019 ونشرت في مجلة التغذية السريرية إلى أن تناول البقوليات قد يساعد في تقليل خطر الوفاة بالسرطان.
وفقًا للمعهد الأمريكي للسرطان، تحتوي البقوليات على الألياف والمركبات الفينولية، التي تُعتبر من مضادات الأكسدة، مما يساعد في تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويعزز من وظيفة جهاز المناعة. كما تلعب دورًا في مكافحة الجذور الحرة الضارة التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ومشكلات صحية مزمنة أخرى.
**القيمة الغذائية للبقوليات**
كما تم الإشارة إليه سابقًا، تُعتبر البقوليات مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة وتساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. وفيما يلي القيمة الغذائية التي يوفرها نصف كوب من البقوليات بشكل عام، مع العلم أن هذه القيم قد تختلف حسب النوع:
- الطاقة: 115 سعرة حرارية
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 20 جرام
- الألياف: بين 7 و9 جرام
- البروتين: 8 جرام
تعتبر البقوليات فقيرة تقريبًا من الدهون المشبعة والكوليسترول، لكنها تُعد مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل:
- فيتامينات B، بما في ذلك حمض الفوليك.
- الكالسيوم.
- النحاس.
- الحديد.
- المغنيسيوم.
- المنغنيز.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- اللايسين، وهو حمض أميني أساسي.
- مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول.
نصائح الأطباء
تحتوي البقوليات على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية التي توفر فوائد صحية متعددة للجسم. لذلك، يُوصى بإدراجها في النظام الغذائي للاستفادة من قيمتها الغذائية. كما يمكن الاستفادة من خدمة الاستشارات الطبية المتاحة على موقع الطبي على مدار الساعة للتعرف على الفوائد الصحية للبقوليات وقيمتها الغذائية العالية.